Hovězí vrchní šál cca 800 g | Býkárna

Detailní popis produktu

Hovězí vrchní šál na rolády, španělské ptáčky a dušené plátky

Úhledné závitky, španělské ptáčky podle rodinného receptu nebo nedělní pečeně. Vrchní šál je oblíbeným řezem pro omáčky a plátky z libového zadního hovězího.

• hovězí zadní maso bez kosti
• Vakuové balení cca 800 g
• Orientačně 3–4 porce podle receptu a přílohy.

Doporučení k vaření · Postup přípravy · Tip JEZTO · Další doporučení

Poctivé hovězí z Býkárny

České hovězí pro domácí vaření s důrazem na správný výběr partie. U každého řezu doporučujeme úpravu, která využije jeho přirozené vlastnosti.

Maso z mladého býka

Dodavatel uvádí maso z mladého býka do 24 měsíců a původ v České republice.

Mokré zrání minimálně 21 dní

Maso zraje ve vakuu. Zrání pomáhá rozvinout chuť a křehkost, vhodná tepelná úprava se ale stále řídí konkrétní partií.

Dochucení máte ve svých rukou

Jde o neochucené maso, které si připravíte podle vlastního receptu. Pro začátek stačí sůl, pepř a dobrý cibulový nebo zeleninový základ.

Co je hovězí vrchní šál?

Libová část zadní kýty s jemnějšími svalovými vlákny. Umožňuje připravit širší plátky na závitky i maso vcelku na pozvolnou pečeni.

Doporučení k vaření

• Španělské ptáčky: plátky naplňte vejcem, okurkou a slaninou.
• Hovězí roládu: vhodně rozkrojený plát naplňte a připravujte pod pokličkou.
• Plátky na houbách: duste na cibulovém základu a podávejte s rýží.
• Pečeni na zelenině: připravujte pozvolna s vývarem a hotové maso krájejte přes vlákna.

Španělské ptáčky pro 3–4 osoby

Připravte si cibuli, hořčici, kyselé okurky, slaninu, vejce uvařené natvrdo, vývar, sůl, pepř a kuchyňský provázek.

1. Maso osušte a nakrájejte přes vlákna na širší plátky. Rozklepejte je na rovnoměrnou tloušťku.
2. Plátky osolte, potřete hořčicí a přidejte přiměřené množství okurky, slaniny a vejce.
3. Závitky pevně srolujte a svažte. Na troše tuku je ze všech stran opečte a odložte.
4. V hrnci připravte cibuli dozlatova, uvolněte přípečky vývarem a vraťte závitky.
5. Pod pokličkou pozvolna duste zhruba 2–3 hodiny podle velikosti závitků. Průběžně podlévejte a ověřujte měkkost.
6. Před podáváním odstraňte provázek. Omáčku dochuťte a podávejte s rýží nebo knedlíkem.

Časy jsou orientační. Řiďte se velikostí kusu, výkonem trouby a především měkkostí masa.

Časté otázky

Je hmotnost přesně 800 g?
Ne, jde o přibližnou hmotnost. Konečná cena se odvíjí od skutečné hmotnosti dodaného balení.

Jak poznám, že je maso hotové?
Při pomalé přípravě má jít snadno propíchnout vidličkou. Pokud je ještě tuhé, doplňte podle potřeby tekutinu a pokračujte v mírné přípravě.

Kolik porcí připravím?
Balení kolem 800 g obvykle vystačí na 3–4 porce s přílohou.

Další doporučení z Býkárny

Hledáte jinou partii pro příští vaření? Podívejte se také na:

• Hovězí spodní šál
• Hovězí velká plec
• Hovězí nízká žebra s kostí
• Hovězí vysoká žebra bez kosti
• Hovězí vysoká žebra s kostí

Informace o produktu

• Složení: hovězí maso.
• Země původu: Česká republika.
• Balení: vakuové, přibližně 800 g.
• Skladování: při 0 až +4 °C.
• Spotřebujte do data uvedeného na obalu. Po otevření zpracujte co nejdříve.

Fotografie jsou ilustrační. Vzhled, tvar, prorostění a velikost konkrétního kusu masa se mohou lišit. Fotografie hotových pokrmů slouží jako inspirace k přípravě; dodáváme syrové maso bez přílohy.

Přestože se maximálně snažíme, aby všechny informace o výrobcích byly aktuální a správné, může dojít z důvodu aktualizace předpisů ke změně složek a dietetických informací. Proto si prosím vždy přečtěte etiketu na výrobku a nespoléhejte se pouze na informace poskytnuté na našich stránkách. Obsah alergenů před konzumací vždy zkontrolujte na obalu výrobku.